长效抗菌抗病毒技术在果蔬保鲜中的应用

 前 言 

果蔬，是人们生活的重要副食品，现如今，大众对其的需求量也是日益加增。但果蔬在收获、运输、加工和贮藏过程中十分容易腐烂变质，从而造成巨大的经济损失，有的甚至会引起严重的食品安全问题，危害消费者健康。

因此，在这个提倡绿色健康食品的大环境下，大众需要有一款安全高效的防腐杀菌保鲜技术，这不但可以满足人们对果蔬消费的需求，而且能够保存果蔬的营养以及保证食用的安全。

现在，有一款独家发明专利的长效抗菌抗病毒技术出现啦~它是由开贝科技-新加坡国立大学纳米抗菌材料联合实验室研发，经第三方权威机构检测对人体安全可靠，而且对果蔬具有防腐保鲜效果！绝对可以成为您保鲜剂的首选。

 关 于 开 贝 

开贝科技（苏州）有限公司是科技领军人才企业，位于苏州工业园区生物医药产业园（bioBAY），始终坚持“减少病菌交叉感染，科技助力安心生活”的企业宗旨，致力于研发新型抗菌技术、提供综合抗菌解决方案。

公司独创了一种纳米铂金制备方法并首次成功应用于抗菌领域，其原理已在《中国消毒学杂志》、《中国新技术新产品》、《Nanomaterials（纳米材料）》等多部国内外核心期刊发表。

公司通过专利技术制备的笼状纳米铂金及其螯合物，研制出多款抗菌消毒类产品和多种形态抗菌剂，成功应用于塑胶、纺织、日化、医疗、果蔬防腐保鲜等行业，解决产品的抗菌需求。

 技 术 原 理 

开贝纳米铂金抗菌机制示意图

“通过科学家的研究发现，纳米铂抗菌杀菌的机制概括起来有４个方面：①损伤细菌细胞膜、②促进活性氧的形成、③诱导DNA损伤、④催化反应，显示出了在抗菌抑菌功效上的强大作用。”

——开贝科技《中国消毒学杂志》2021年第6期

《一种纳米铂抗菌剂的抗菌活性及其抗菌机制的研究》

电镜下观察开贝纳米铂金抗菌液破坏细菌菌体情况

 实 验 展 示 

以下实验展示3种消毒剂（开贝^®纳米消毒液、过氧乙酸消毒剂、季铵盐消毒剂）对引起水果蔬菜腐烂的霉菌的杀菌作用及持续性效果。

01 试验目的：

测试开贝®纳米消毒液（1/20）、过氧乙酸消毒剂（1/200）、季铵盐消毒剂（1/100），对引起水果蔬菜腐烂的霉菌的杀菌作用及持续性效果

02 试验方法：

牛津杯法（10天）

平板抑菌法（5天）

03 试验菌种：

白地霉 

火龙果炭疽霉 

榆树间座壳菌（DE菌）

04 试验结论：

1. 即时杀菌效果：

开贝®纳米消毒液＞过氧乙酸消毒剂＞季铵盐消毒剂

2. 持续性效果：

开贝®纳米消毒液＞季铵盐消毒剂＞过氧乙酸消毒剂

使用开贝®纳米消毒液可以有效抑制导致水果蔬菜腐烂的霉菌，且抑菌效果持续性佳，降低使用频率，在一定程度上减少人工成本。

 牛 津 杯 法 

在培养基中混入试验菌并待凝固，以无菌操作在培养基表面垂直放上牛津杯，轻轻加压，使其与培养基接触无空隙；在杯中加入待检消毒剂，ck组为无菌水对照组，培养基正面向上置于37℃培养箱，观察结果。

在培养基中，一方面试验菌开始生长，另一方面消毒剂呈球面扩散，离杯越近，消毒剂浓度越大，离杯越远则浓度越小。在牛津杯周围抑菌浓度范围内的细菌被抑制生长，形成透明的“抑菌圈”，依照抑菌圈直径大小判断测定消毒剂对试验菌的抑菌程度，直径越大，效果越强。

1.1 白地霉

*菌株来源: 番茄，可引起柑橘的酸腐、水果的软化！

自抑菌效果出现起记录10d后：

• 1/20的开贝®纳米消毒液抑菌圈直径缩小了12.71%；

• 1/200过氧乙酸消毒剂抑菌圈直径缩小了21.27%；

• 1/100季铵盐消毒剂抑菌圈直径缩小了7.37%。

1.2 火龙果炭疽菌

自抑菌效果出现起记录10d后：

• 1/20的开贝®纳米消毒液抑菌圈直径缩小了1.17%； 

• 1/200过氧乙酸消毒剂抑菌圈直径缩小了33.21%；

• 1/100季铵盐消毒剂抑菌圈直径缩小了12.45%； 

• 5倍益生菌上清液抑菌圈直径缩小了8.52%。

1.3榆树间座壳菌（DE菌）

自抑菌效果出现起记录10d后：

• 1/20的开贝®纳米消毒液抑菌圈直径缩小了4.89%；

• 1/200过氧乙酸消毒剂抑菌圈直径缩小了64.32； 

• 1/100季铵盐消毒剂抑菌圈直径缩小了0.61%； 

• 益生菌原液上清抑菌效果降低34.64%。

◼ 即时抑菌效果（培养16-18h后测量抑菌圈直径） 

• 白地霉：

开贝＞过氧乙酸＞季铵盐

• 火龙果炭疽菌：开贝＞上清液＞过氧乙酸＞季铵盐

• DE菌：开贝＞过氧乙酸＞上清液＞季铵盐

◼ 持续性效果测定（放置10d后测量抑菌圈直径） 

• 白地霉：

开贝＞过氧乙酸＞季铵盐

• 火龙果炭疽菌：开贝＞上清液＞季铵盐＞过氧乙酸

• DE菌：开贝＞季铵盐＞上清液＞过氧乙酸

◼ 经测量抑菌圈直径可明显看出：

不论是即时或是10d后，开贝®纳米消毒液的抑菌圈直径均远远大于过氧乙酸和季铵盐消毒剂的抑菌圈直径。

说明在即时抑菌效果方面，开贝®纳米消毒液效果远优于过氧乙酸和季铵盐消毒液；在持续性抑菌效果方面，放置10d后，开贝®纳米消毒液的抑菌圈缩小率极小，且仍大于其他几种消毒剂的抑菌圈，保持良好的抑菌效果，可有效降低水果蔬菜的腐败率。

 平 板 抑 菌 法 

将几种抑菌材料按照使用浓度分别加入到培养基，每种抑菌材料制成一组平板，在每个平板中间打孔，放入试验菌饼培养。由于每个培养基中含有不同的抑菌材料，通过观察试验菌的生长情况，根据菌落直径判断抑菌材料对该试验菌的抑制效果。试验菌菌落生长往周围扩散越明显，菌落直径越大，说明抑制效果越差。

2.1 白地霉

2.2 火龙果炭疽菌

2.3 榆树间座壳菌（DE菌）

◼ 即时抑菌效果

• 白地霉：

开贝＞过氧乙酸＞上清液＞季铵盐

• 火龙果炭疽菌：开贝＞季铵盐＞过氧乙酸＞上清液

• DE菌：开贝＞上清液＞过氧乙酸＞季铵盐

◼ 持续性效果测定（5d后观察测试菌生长情况） 

• 白地霉：

开贝＞上清液＞过氧乙酸＞季铵盐

• 火龙果炭疽菌：开贝＞季铵盐＞上清液＞过氧乙酸

• DE菌：开贝＞上清液＞季铵盐＞过氧乙酸

◼ 经测量试验菌菌落生长直径可明显看出：

在即时抑菌效果方面，开贝®纳米消毒液效果远优于过氧乙酸和季铵盐消毒液；

持续性抑菌效果方面，放置5-7d后，开贝®纳米消毒液的试验菌菌落直径增长极低，且仍小于其他几种消毒剂的菌落直径，保持着良好的抑菌效果，可有效降低水果蔬菜的腐败率。

 检 测 报 告 

【产品用途】

开贝®纳米消毒液可用于多场景的消毒，如物表、人体皮肤、瓜果蔬菜、空间、食品加工工具等，对细菌、病毒、真菌等均有较强的灭杀作用，对果蔬也具有防腐杀菌保鲜效果。

【产品特点】

广谱杀菌99.999%，可灭活病毒

方便稀释、长期储存，使用一次，7天持续抗菌

0酒精0刺激0挥发，可用于皮肤、黏膜

部分检测报告